Maryam Salem est très concentrée en remuant le contenu d'un énorme pot: blé plein d'épices, sucre, noix. Noël approche, mais c'est un hommage à Sainte Barbara que ce chrétien du village palestinien d'Aboud prépare ce dessert typique. Maryam doit d'abord tremper le blé dans l'eau pendant 24 heures. Elle la réchauffe ensuite à feu doux et ajoute de l'anis, du fenouil, de la cannelle, des amandes, des raisins et beaucoup de sucre. "Jusqu'à ce que tout soit bien mélangé", dit-elle. Le repas est préparé le 17 décembre, date à laquelle Sainte Barbara est célébrée car au 3ème siècle elle a refusé de renoncer à sa croyance selon le calendrier chrétien orthodoxe.